HOT ! ドイツが誇る、無骨な鉄のフライパン

Name: ドイツが誇る、無骨な鉄のフライパン
SKU: 852442631954
Price: 140 USD
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Detailed information on ドイツが誇る、無骨な鉄のフライパン

Turk ターククラシックフライパン 24cm

鉄フライパンの魅力は、なんといっても熱伝導の高さと優れた蓄熱性。しっかりお手入れをすれば、半永久的に使い続けられる一生ものの道具です。なかでも、1857年創業のドイツの老舗フライパンブランド turk（ターク）のクラシックパンは、特に堅牢な作りです。約2kgの鉄の延べ棒を、鉄の塊が白くなるまで超高温で熱し、（鉄は熱されると黒→赤→オレンジ→黄色→白色の順に色が変化します）職人が手作業で何度も何度も叩いて成形する、いわゆる鍛造成型のフライパン。この“叩く”という作業により、鉄の内部の空隙が細かくなり、強度・密度・耐久性がグンとアップした一枚が完成します。ちなみに、鉄フライパンはその板厚によって向いている料理が異なります。1.2～1.6mm程度の薄手タイプは軽くて扱いやすく、火の通りも早いので、チャーハンや野菜炒めなどサッと仕上げたい料理にぴったり。反対に、板厚2mm以上のものは、より蓄熱性が高く、熱が均一に伝わりやすいので、ハンバーグやステーキなど、じっくりと火を通す料理に向いています。気になるタークの板厚は約2.5mmとかなり厚手！この厚さだと、重さが気になるところですが、女性スタッフでも片手で扱えました！また、初めて使用する際は焼き慣らしと呼ばれる作業が必要ですが、手順は意外と簡単です。初めての鉄フライパンデビューにもおすすめできる、間違いなしの一品。ぜひ、このフライパンで料理の仕上がりの違いを味わってみてください。